3月新開香港餐廳及酒吧：OOOO Waffle
Above OOOO Waffle的「抹茶和他的草莓胭脂」
A new contender has entered Hong Kong’s waffle scene, and it might just rival its local counterpart. OOOO Waffle’s Korean-style creations are designed to be moreish and consistently soul-soothing, with popular items like chocolate overload, pistachio courtier and Seoul’s crispy pork belly from its Taiwan flagship featuring alongside Hong Kong exclusives.
3月新開香港餐廳及酒吧：離念茶蒔 Chas By the Time
Above 以茶入饌是離念茶蒔的主打特色。
茶藝長期以來是香港生活節奏的一部分，但直到最近才開始獲得與咖啡同等的關注。離念茶蒔在這股復興浪潮中誕生，以現代感詮釋傳統茶文化。空間設計由茶葉啟發，地下是原石與陶土質感的零售區，樓上則是溫潤木質調的用餐空間。其菜單以茶入菜，配備 16 款核心飲品，包括受鴛鴦啟發的「Dir-tea」，以及採用香港老字號茶葉製作的冷泡茶。
3月新開香港餐廳及酒吧：Gyu+Bar by Miyoshi
Above Gyu+Bar by Miyoshi的白老和牛意式風乾肉泡芙。
這間餐廳為香港的日法融合料理注入了火熱的靈魂。核心是一個客製化的熔岩石窯，使用荔枝木煙燻並手採餘燼進行燒烤，賦予每道菜獨特的果香味。菜單涵蓋精緻的海陸佳餚，如日本 A5 和牛以火烤、涮涮鍋或壽喜燒形式呈現。推薦菜色為「Miyoshi 式叉燒」，採用澳州 A5 和牛胸肉，經明火焦糖化後配以羅馬斯科醬。
地址： 銅鑼灣希慎道 33 號利園一期 4 樓 401-404 號舖
3月新開香港餐廳及酒吧：Chao
Above 新開業的東南亞餐廳Chao主打適合圍餐聚會的菜式。
九龍東的餐飲業正迎來文藝復興，Chao 正成為該區東南亞料理的首選據點。菜單融合多樣文化，包括越式咖哩、泰式街頭小吃以及裝在不鏽鋼鍋裡的麵食。推薦菜色如炸豬肉雲吞、泰式烤全魷魚，以及適合分享的椰香咖哩牛腩。
地址： 觀塘巧明街98號The Millennity 9樓909-911號舖
3月新開香港餐廳及酒吧：The Orient
The Orient主打亞洲風味的現代牛排館。位於尖沙咀海運大廈擴建部分，坐擁維港景致。餐廳使用西班牙Josper烤爐，高溫鎖住優質肉類與新鮮海鮮的肉汁。廚師團隊實力雄厚，由前 Tango 主廚 Eggi 與前 Mamasan 的主廚 Gede Budiana 聯手，將東南亞風味注入經典的烤肉料理。
地址： 尖沙咀海港城海運大廈4樓OTE401號舖
3月新開香港餐廳及酒吧：拉麵屋嶋
Above 每日新鮮手打，拉麵屋嶋的麵條為其三款招牌湯底度身訂造。
繼東京澀谷旗艦店爆紅後，拉麵屋嶋首次進軍海外。餐廳以「淡麗系」清湯拉麵著稱，提供鹽味、醬油以及白醬油（配白松露油與黑松露醬）三種湯底。所有麵條每日手工製作，搭配慢燉豬五花、鮮蝦雲吞等配料。為保新鮮，每日限量供應。
地址： 銅鑼灣糖街 31 號 Sugar+ 地下 1 號舖
3月新開香港餐廳及酒吧：金氏炒碼麵
Above 經典辣味海鮮麵是金氏炒碼麵的招牌菜。
韓式中華料理融合了中國北方的烹飪技法與韓國特色食材，但在香港的韓國飲食版圖中，這仍是一個相對被忽視的領域。來自釜山的傳統麵食專家金氏炒碼麵致力於讓這種混合傳統走進大眾視野。
正如其名，這家位於中環的分店以 Jjamppong（韓式炒碼麵） 為核心——這是一碗充滿滿足感的麵食，配以辛辣的海鮮或豬肉湯底。餐廳菜單在保持分量十足、味道療癒等傳統特色的同時，也針對本地食客進行了微調。每碗麵均可選擇火辣的紅色辣椒粉湯底，或較為溫和的白色骨湯；配料選擇豐富，涵蓋豬五花、韓牛、生蠔、魚雜及綜合海鮮。
除了傳統的炸餃子外，菜單上還有加入大量起司的海鮮炒碼麵，向當代韓國美食趨勢致敬。店內氛圍輕鬆活潑，讓人聯想起韓國深夜飲食文化中，那種充滿煙火氣的 Pocha（即布帳馬車 Pojangmacha，韓國路邊攤小吃車）。
地址： 香港中環和安里8-10號地下
3月新開香港餐廳及酒吧：Roru Baru
Above Roru Baru 的手卷現點現做，確保每一口都能嚐到溫熱的米飯、香脆的海苔與新鮮的海鮮。
新鮮是日本料理的核心，尤其在壽司、刺身及手卷等菜色中，香脆的海苔與極致的新鮮海鮮更是決定風味的關鍵。Roru Baru 是一家專注於此工藝的新型手卷專賣店，這項原則貫穿了整個用餐體驗。
店內每一份手卷均為現點現做，以確保米飯微溫、海苔爽脆，內餡則在經典與現代風味之間取得平衡。菜單中的亮點是「DIY 手卷套裝」，食客可以自由選擇內餡，包括散壽司刺身、玉子燒與蔬菜，或是鮪魚。此外，像赤身鮪魚手卷這類較簡約的選擇，則更專注於呈現優質食材的純粹原味，而非追求新奇。
雖然手卷也提供外帶服務，但最佳的體驗莫過於坐在吧台位，在簡約禪意的日式裝潢背景下，親眼觀賞廚師現場製作每一份卷物。
地址： 香港灣仔皇后大道東 100 號地下
2月新開香港餐廳及酒吧：山本漢堡 Yamamoto Hamburg
Above 並非所有日本進口品牌都需要重新定義。即將於將軍澳開幕的「山本漢堡」，其核心僅圍繞著一種單純的愉悅：一份多汁且現做的漢堡扒。
作為超人氣品牌「挽肉與米」（Hikiniku to Come）的姊妹品牌，這個更傾向家庭風的餐飲概念將焦點鎖定在手工製作的漢堡扒上。漢堡扒採用澳洲黑安格斯牛與西班牙豬肉混合製作，現點現烤，並搭配自家調製醬汁與特選日本米（米飯可無限續加）。
在溫暖木質調、適合輕鬆午餐、傍晚聚會或隨性小聚的用餐空間中，食客可以期待經典的漢堡排套餐，以及明太子等口味變化。這裡沒有華麗的噱頭，只有日式家常料理的純粹——依靠的是職人對細節的重複堅持、慷慨的分量，以及將基礎做到極致所帶來的踏實滿足感。
地址︰將軍澳唐賢街9號PopCorn 1, 1樓F23號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：Ébauche
Ébauche進駐銅鑼灣，呈獻精準而富個人風格的現代法式料理。八道菜品嚐菜單以經典法式技巧為基礎，融入亞洲味覺記憶——從南乳牛筋貝涅餅配脆南瓜，到縞鰺配煙燻茄子和柚子。海鮮菜式清爽鮮美：雪蟹配蟹味噌刁草奶凍、帶子配番茄清湯和XO醬風味，隨後雞肝松露撻以甜品形式呈現深邃風味。主菜專注乾式熟成和炭火燒烤，包括鴨胸配大阪燒風格椰菜內臟千層酥。甜品清新不膩，如青瓜青蘋果冰沙和桂花烏龍香梨。
地址： 銅鑼灣渣甸街66號亨環18樓
2月新開香港餐廳及酒吧：Haeundae Galbi
Above Haeundae Galbi)供應烤牛小排與經典韓國燒烤，是香港品嚐釜山風味排骨的新據點。
Haeundae Galbi將釜山著名的烤肉文化帶到香港。餐廳以韓國南部港口城市那片標誌性海灘命名，以牛肋骨與豬肋骨為主打，並由員工在桌邊為食客烤製新鮮及醃製肉類。燒烤最宜搭配經典小菜、冷麵，以及釜山風格的韓式煎餅——其特色在於加入更多雞蛋。餐廳定位簡單而拿捏得宜：優質肉類帶著淡淡煙燻香氣，配菜均衡，服務輕鬆不繁複，無論是輕便晚餐還是聚餐皆宜。概念純粹直接：優質牛肉、熾熱烤爐，加上讓朋友盡情暢聚的空間，以充滿釜山風情的滋味，在香港韓式餐飲版圖中填補了獨特的一席之地。
地址：香港中環威靈頓街2-8號M88地下
2月新開香港餐廳及酒吧：Aokomi
現磨抹茶於西營盤大放異彩——本地茶飲品牌Aokomi正式開業，以香港首台店內石磨為核心，打造一間土生土長的茶吧。有別於使用現成抹茶粉，團隊在店內直接研磨從宇治進口的碾茶葉，每週少量分批製作，以保留最佳香氣與層次。菜單定位精準：以頭採單一品種茶葉製作的傳統絲絨抹茶與清飲抹茶，以及一系列現代創作，包括以自家調配的komi混合抹茶製成的抹茶拿鐵、向美式咖啡致敬的ao-cano，以及收尾格外綿滑的草莓抹茶卡布奇諾。輕食同樣延續這份細膩態度，從碾茶開心果醬搭配酸種麵包，到香濃抹茶布丁，皆見一貫的匠心。以茶梗製成的焙茶飲品則體現了對整株茶樹的珍惜與善用。Aokomi將靜謐的工藝精神融入一個注重設計感的寧靜空間，讓人在一碗好抹茶前自然放慢腳步。
地址：香港西營盤第一街8號縉城峰地下3號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：Chouchou
Above Chouchou 是一間全新的法式小酒館，將新藝術運動的裝飾風格與經典且簡約不造作的烹飪完美融合。
灣仔再添流連忘返的好去處——Chouchou正式開幕，以一間崇尚溫暖與食慾、摒棄浮華的法式餐館迎客。餐廳由Babette團隊打造，由行政主廚Cédric Tsia領軍，烹飪風格紮根經典技法，卻不拘形式，菜式從鵝肝酒布甸、韃靼牛肉，到龍蝦湯蟹肉方形意麵，以及一道令人沉醉的羅西尼嫩牛排，逐一展現法式精髓。菜單亦留有豐盛的分享菜式：整隻橙汁烤鴨，以及塞滿松露、康堤芝士與火腿的傳統法式餡餅，在這個設有七十個座位、綴以趣味新藝術風格細節的空間內盡情享用，更配備明火廚房、雞尾酒吧、露台及私人飯廳。
地址：香港灣仔莊士敦道60號嘉薈軒平台1樓8號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：Maison Natsukashii
Above Maison Natsukashii 是一間僅設有 20 個座位的居酒屋式酒館，圍繞著精選的法日佳釀、恬淡的料理以及從容的對談而建。
Maison Natsukashii是一間位於中環、僅設二十個座位的葡萄酒吧，由侍酒師Mason Ng創立，以一個靜謐而私密的空間為理念，讓人在此細酌好酒、從容流連。餐廳的核心是一份精心策劃的酒單，遊走於法國經典酒莊與個性鮮明的日本小型酒莊之間，每瓶酒的揀選皆以清晰、均衡及風土感為依歸，而非追求炫目之姿。餐點延續同一脈絡，以撫慰人心、適合共享的菜式為主，帶有溫柔的法式與日式韻味，旨在烘托佳釀，而非喧賓奪主。Maison Natsukashii規模小巧，氣質沉靜，自在地遊走於精緻與隨性之間，是一間為懂得品味葡萄酒、珍視輕鬆夜晚的人而設的街坊酒吧。
地址：香港中環歌賦街49-51號啟煌商業大廈地下4號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：大地烏冬
Above 大地烏冬供應現點現做的半透明烏冬，展現「豐前裏打會」派系風格。
福岡人氣烏冬店大地烏冬（大地のうどん）正式登陸香港，進駐奧海城，帶來豐前裏打會一絲不苟的半透明烏冬風格。店內一切皆嚴格即點即製：麵條現切現煮，天婦羅即炸即上，每碗烏冬均在極短的時間窗口內送抵食客面前，以保留最佳口感。廚房的招牌工藝在於長達二十小時的製麵工序，造就外表滑順、內裡彈牙、帶有淡淡半透明感的烏冬。湯底每日以昆布及乾魚熬製，清澈鮮美，層次豐富。招牌菜式包括牛肉牛蒡天婦羅熱烏冬、冷梅蘿蔔泥淋烏冬、釜揚牛肉烏冬，以及香港限定的明太子牛油烏冬配生雞蛋。
大地烏冬
地址：香港大角咀海庭道18號奧海城二期1樓146A號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：Kaen Izakaya
Above Kaen Izakaya是一間位於中環的現代居酒屋，圍繞著串燒、鐵板料理與 Highball 調酒而建，專為長夜漫漫的社交聚會而設計。
Kaen Izakaya於中環開幕，將其鐵板燒根源重新演繹，打造成一間全日營業的日式聚腳地，契合城中下班後的節奏。菜單以親切的居酒屋風味為主軸，主打適合共享的菜式：牛舌串燒、燒鳥、鐵板料理、天婦羅、刺身、壽司、鍋物與麵食，以及明太子蟹肉卡邦尼等大受歡迎之選。活力十足的中央酒吧以清酒、威士忌與雞尾酒為核心，而紫蘇蘇打酒與柚子蘇打酒等招牌特飲，自午市至打烊均貫穿整個用餐體驗。空間設計融合開放式社交長桌、和室風格包廂，以及專屬鐵板燒房間。
地址：香港中環干諾道中8號交易廣場二期2樓208-210號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：Lola Maria
Above Lola Maria是一間全新西班牙餐廳，菜單以分享、對比與現代西班牙經典菜式為核心。
Lola Maria由主廚Edgard Sanuy Barahona領軍，以社交共享為理念，呈現西班牙餐飲的全新面貌。餐廳概念玩味於對比之間，將經典西班牙家常風味與現代元素並置，打造一份專為共桌而設的菜單。熟悉的經典之作包括蒜香蝦、帕德龍青椒，以及配有西班牙辣腸與炭烤韭蔥的西班牙開放式烘蛋，同時亦有更富趣味的菜式，如馬德里風格炸小墨魚三文治，以及以尼格羅尼棒冰重新演繹的foie “collverd”。飲品方面以伊比利亞半島風情為主調，提供西班牙葡萄酒、自家製桑格利亞，以及帶有當代風格的雞尾酒。Lola Maria以溫馨活潑的街坊餐廳為定位，無論是在吧台小酌一番，還是悠然享用一頓慢餐，皆能找到屬於自己的節奏。
地址：上環荷李活道108號聚賢居地下D號舖
2月新開香港餐廳及酒吧：玖鉞食堂
Above 以持續補添的高湯慢煮關西風味關東煮，成為玖鉞食堂菜單的靈魂所在。
玖鉞食堂由資深日本廚師江藤先生主理，在中環呈現一間專注而純粹的關西風格關東煮居酒屋。廚房以「永續湯底」工法為核心，熬製清澈淡雅的高湯，持續補添以令風味隨時間層層積澱，有別於東京較為普遍的深色濃醬油風格。關東煮陣容豐富而深度兼備，以慢燉淡路洋蔥、牛筋、日本白蘿蔔、老虎蝦及鮑魚為主軸，並配以麻糬巾著、竹輪及牛蒡卷等經典食材。鍋物之外，菜單延伸至多款小食，包括山葵莖章魚卡帕喬、鰹魚內臟配芝士，以及以關東煮高湯提鮮的暖冬牛筋味噌燉煮。飲品以居酒屋風格為主調，提供清酒、燒酎，以及以關東煮湯底調製的燒酎雞尾酒「出汁割」，整體菜單精煉而集中，是專為寒涼天氣而設的暖心之選。
地址：香港中環歌賦街9號
2月新開香港餐廳及酒吧：Migas Hong Kong
Above 三合一地中海市集空間，白日陽光燦爛的餐飲氛圍，入夜後化身苦艾酒吧、音樂廊與共享長桌聚所。
北京知名餐飲及夜生活品牌Migas攜手Elite Concepts，於中環H Queen’s開設海外首間分店，正式登陸香港，帶來一間以市集為靈感的現代地中海餐廳，從白晝到夜晚各有不同面貌。場地以三合一空間為概念，融合餐廳、名為La Vermuteria的巴塞隆拿風格苦艾酒吧，以及音樂廊，白天以陽光通透的市集式餐飲為主調，入夜後則轉換節奏，以社交氛圍與雞尾酒為主軸，並設有戶外露台。
廚房由集團餐飲總監統籌，並獲主廚Li Shao Feng協助，融匯西班牙、法國、黎凡特及北非飲食文化，菜單圍繞每日市集新鮮食材而建構。菜式自信地演繹地中海精髓：橄欖鯷魚串燒呼應西班牙酒吧文化，韃靼生牛肉配油封蛋黃，煙燻紅椒粉章魚串帶有明顯炭烤氣息，而份量豐盛的菜式則包括鱈魚蜆肉塔吉鍋、以Josper炭爐烤製的摩洛哥香料牛柳，以及巴斯克風格烤鱈魚配釀紅椒。
地址：香港中環皇后大道中80號H Queen’s 3樓
1月新開香港餐廳及酒吧：Social Goods Club
Above Social Goods Club位於中環，巧妙融合法式烘焙與全日早午餐
Social Goods Club坐落於砵甸乍街，完美融合法式烘焙與全日餐飲。這裡既是現代烘焙坊又是精品咖啡館，提供從酥皮點心到豐盛早午餐的全套菜單。
糕點區供應牛角包、巧克力麵包、可麗露等經典法點，以及開心果奶油麵包、班蘭捲等創意新品。主餐區提供瑞可塔吐司、能量碗、巴西莓碗及全日早餐等清爽選擇，另有班尼迪克蛋、蔬菜烘蛋和土耳其蛋等豐盛餐點，並支持自選拼盤，可搭配煙燻鮭魚、雞胸肉或烤牛柳等蛋白質。
飲品包括經典咖啡、Matchali抹茶、雲朵椰奶及現釀康普茶，呈現多元選擇。
地址：中環威靈頓街43號地下
1月新開香港餐廳及酒吧：Dieci
Above Dieci以輪換菜單為特色，融合當地傳統風味與新鮮食材，並搭配私密的主廚吧台用餐體驗。
Dieci以清晰的理念重新定義當代香港的意大利小館風貌，由主廚Paolo Olivieri主理，主打每月輪換的十道季節菜餚。餐廳刻意保持節制理念：精細的菜單隨市場變化，專注Lazio等地區的意式地方料理。
菜色在生食與熟製、輕盈與慢燉間巧妙平衡：從點綴黑松露的Fassona牛肉韃靼，到托斯卡納野豬肉醬，再到羅馬菊苣配鳀魚，以及經典慢燉牛膝。每日特色菜依清晨到貨食材靈活調整。空間設計與烹飪概念呼應：復古小館元素、中央主廚吧台，營造出適合交談的用餐氛圍。
地址：中環歌賦街29-31號B樓
1月新開香港餐廳及酒吧：大燁
Above 餐廳供應自製的平壤冷麵專用蕎麥麵條，配上清澈的牛肉冷湯，並搭配優質韓牛。
大燁又名Big Light Noodle，將朝鮮冷面這一韓國特色美食帶到了銅鑼灣。這間源自首爾的麵館特別設有開放式製麵區，現場手工製作蕎麥麵條，佐以清冽冰爽的牛肉高湯，打造清爽風味。香港分店特別選用韓牛薄片搭配冷面，著重展現牛肉風味層次而非油膩口感。同時餐廳貼心提供烤肉等溫熱配菜，滿足不同顧客的用餐偏好。
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈B座地下H&I號舖
1月新開香港餐廳及酒吧：威水茶檔 Right Tea-rific
Above 威水茶檔提供道地港式奶茶及經典茶餐廳美食。
威水茶檔延續了Nansen Lai對香港茶餐廳文化的執著追求。身為鋒膳、發達叉燒和美麗小廚等知名餐廳的創始人，Lai在這家新店專注於本真味道：以精心調配的茶底製作地道港式奶茶，搭配特製三明治和烘焙點心，並提供西多士、菠蘿包和蛋撻等經典港式茶點。菜單設計實用而精緻，如果醬製作達人Wilson Fok的手工果醬等細節，在保持簡約的同時增添獨特風味。
地址：灣仔譚臣道105-111號豪富商業大廈地下D舖
1月新開香港餐廳及酒吧：Mason Pocket
Above Mason Pocket專注於新鮮出爐的麵包、糕點和咖啡，其中葡式蛋撻是店內的招牌主打。
Mason Pocket位於皇后大道西轉角處，是一處值得久駐、而非匆匆路過的全日候烘焙咖啡館。店內主打麵包與烘焙食品，所有麵包和糕點均為現場製作，搭配咖啡和精簡的早午餐菜單，風格簡約自然。其中葡萄牙蛋撻是餐廳的招牌之作，其餘餐點則更側重於日常飲食需求——無論是搭配咖啡的糕點，還是上午時段的輕食，這裡都能提供恰到好處的選擇。
地址：上環皇后街1號帝后華庭地下
1月新開香港餐廳及酒吧：Yurt
Yurt餐廳選址中環，將城中罕見的中亞美食作為核心亮點。餐廳專注呈現哈薩克、烏茲別克和吉爾吉斯的特色料理，主打風味濃鬱且飽足感強的傳統菜餚。其中，招牌菜Beshbarmaq採用手工面皮包裹洋蔥和胡蘿蔔的道地做法，更提供傳統馬肉香腸給追求本味的食客。憑藉全清真認證廚房及對中亞家常飲食的精準還原，Yurt成功為香港餐飲界打開了新的一頁。
地址：中環蘇豪伊利近街32號地舖
1月新開香港餐廳及酒吧：The Spoon Pasta Bar
Above 慢煮和牛融入白醬肉末，最後佐以咖哩香料與椰奶，呈現帶有馬來西亞風味的意式經典。
The Spoon Pasta Bar新進駐中環歌賦街，定位為社區義式小館。店內所有義大利麵均為手工製作，菜單巧妙融合義大利料理精髓與馬來西亞風味特色。招牌菜色包括：靈感源自辣椒蟹的檸檬辣椒蟹肉意麵，和牛白醬肉末配咖哩椰奶寬麵（辛香柔和且風味平衡），以及改良版松露蘑菇千層麵（獨特螺旋造型確保醬汁均勻分佈）。經典菜餚如蛤蜊扁麵、生牛肉韃靼及自製Focaccia佐青醬蒜油，維持了意式餐廳的熟悉風味。開放式廚房與休閒用餐環境，則打造輕鬆自在的用餐環境。
地址：中環歌賦街24號地舖
