細間始終你好第六集｜阮兆祥食創新沙嗲牛菠蘿漢堡 水泥微建築重現九龍城寨 | TVB 無綫電視

細間始終你好第六集｜《細間始終你好》第6集中，主持阮兆祥帶大家去土瓜灣60年老字號茶莊品嘗靚茶，再去睇水泥微建築重現九龍城寨。而今集必食推介有創新沙嗲牛菠蘿漢堡，正！

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細間始終你好第六集｜阮兆祥食創新沙嗲牛菠蘿漢堡 水泥微建築重現九龍城寨

細間始終你好第六集｜土瓜灣60年老字號茶莊

以前的街坊前來買茶，並非放下錢就走，而是會與老闆坐下來，喝杯茶、聊聊家常，是人與人之間最自然、最好的交流方式。而在土瓜灣，隱藏著一間屹立了60年的老字號茶莊。這間店沒有華麗的打卡裝潢，只有一罐罐盛載著歲月痕跡的茶罐，靜靜訴說著過去的故事。

德祥茶莊如今由第二代傳人標哥打理，自1966年由其父親創立至今，一直保留著六十多年前的舊舖裝潢。

進店後最矚目的，莫過於那一排排經歷了六十年風雨的傳統茶罐。由於以前的茶罐全由人手打造，現時已很難找到懂得這種手藝的師傅，因此這些老茶罐已成為珍貴的茶藝工藝品。

千萬別小看這間小店，在70至80年代，這裡的茶葉衝出國際，在台灣及日本極受歡迎，全盛時期一個月需要出口約一個貨櫃的茶葉。

如何辨別茶葉的好壞？品鑒普洱茶的秘訣：

新普洱茶： 茶湯顏色較淺，口感較為清淡，但「茶氣」較重。

陳年普洱茶： 經歷時間沉澱後，茶湯顏色會變深。第一口喝下去雖有苦澀感，但回甘速度極快。

此外，沖茶的水溫亦大有學問，並非所有茶葉都適用「水滾茶靚」定律：

陳年舊茶（如普洱、水仙）： 適合以100度的沸水沖泡。

其他茶類（如白茶、綠茶）： 建議使用80度左右的水溫，更能帶出茶葉的風味。

直到今天，茶莊依然堅持用傳統包裝紙，親手為客人包裹茶葉，相當用心。

德祥茶莊

地址：土瓜灣銀漢街13號

營業時間：星期一至日09:00-19:00

細間始終你好第六集｜水泥微建築重現九龍城寨

石硤尾一間小店裡，隱藏著一個微型的「水泥香港」。水泥微建築無瑣事事事務所的創辦人是Andrew與Tom，二人成立品牌約五年，從事水泥微建築已有三、四年時間。他們憑著一雙手與對香港情懷的執著，用水泥還原了多個香港經典地標，當中包括尖沙咀鐘樓、太空館、大會堂、康樂大廈（現稱怡和大廈）等。

在眾多展品中，最震撼的莫過於已消失的「九龍城寨」模型。Tom 表示，九龍城寨密密麻麻的共生結構，是香港歷史的一個縮影。由於城寨結構極為複雜，數百幢樓宇黏在一起，宛如一座立體迷宮，每一個窗戶、每一個立面都需要逐一手工製作。他們足足耗時將近九個月，才成功還原出這個水泥版本的九龍城寨。

製作水泥模型的過程非常考驗耐性與技術，當中有不同步驟，如將水泥倒入模具至八成滿；去除水泥內部的氣泡；待乾透後，輕輕張開四邊脫模，便能完整呈現建築物的外貌。

兩位創辦人全靠上網看影片、查資料，在失敗中「摸著石頭過河」地自學。最困難的地方在於，水泥一般給人粗糙的感覺，如何消除氣泡並呈現出極其細緻的建築紋理，是經歷了無數次失敗才研究出的技術。

這份冰冷的水泥，承載著的是他們對香港建築的熱情與回憶，將轉瞬即逝的城市靈魂360度地凝固在最美的一刻。

無瑣事事事務所

地址：石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心L6-14

營業時間：星期一至六 12:00-20:00、星期日：休息

*到店前請先預約

細間始終你好第六集｜創新沙嗲牛菠蘿漢堡

在中環鬧市的小巷裡，有一間只有數個堂食位置的寶藏店舖。其裝修以鮮艷的紅色為主調，將美式復古快餐店風格與港式傳統元素（如復古鐵閘、海棠玻璃）完美融合，既有新意，又帶有親切感。

BOLO BOLO的創辦人Carmen本身是一位設計師，店舖自2024年10月創立。Carmen透露，因為自己從小到大都非常喜歡吃菠蘿包，便萌生了用港式菠蘿包代替傳統漢堡麵包的想法。

今次示範了沙嗲芝牛堡，每日由合作工廠根據自家食譜新鮮焗製菠蘿包，送達店舖。首先，將菠蘿包塗上牛油煎至香脆，再放進焗爐；將慢煮熟透、呈現粉紅色的牛肉切成薄片；鋪上芝士與牛肉片，最後淋上秘製的港式沙嗲汁就完成。一口咬下去，菠蘿包外皮酥脆，與香濃的沙嗲醬、鮮嫩的牛肉交織在一起，相當好食。

除了沙嗲芝牛堡，這間佔還有各式各樣的菠蘿包食品及飲品，如占占菠蘿油、菠蘿蓋白日夢菠蘿茶等，相當新穎！

Carmen 的父母在飲食業深耕多年，經營茶餐廳。起初，Carmen未有跟父母說明，她先邀請媽媽來看這間位於中環小巷的舖位，當媽媽讚了一句「挺不錯」，Carmen 便立刻聯絡地產經紀簽約。

父母知道真相後，一開始感到驚訝，但事後默默給予了她最實質的支援與備戰籌備。

節目中，主持更為 Carmen 送上了一封由她父母撰寫的親筆信，字裏行間充滿心疼與驕傲。 Carmen坦言，自己親自投身飲食業後，才真正體會到父母當年的辛勞。這份創新的菠蘿包漢堡，不僅碰撞出中西合璧的美味，更將兩代人的情感與茶餐廳文化，緊緊地連結在了一起。

BOLO BOLO

地址：中環蘭桂坊和安里8號

營業時間：星期一至六11:00-20:00、星期日：休息