細間始終你好第九集｜阮兆祥大讚60年老字號手工蝦子麵 94歲香港刀王守護磨刀工藝 | TVB 無綫集團

細間始終你好第九集｜《香港系列之細間始終你好》第9集中，主持阮兆祥帶大家去土瓜灣的一間六十年老字號麵廠，食手工蝦子麵。最後，仲拜訪了玩具共享空間負責人及94歲香港刀王！

延伸閱讀：

細間始終你好第7集

細間始終你好第8集

細間始終你好第九集｜阮兆祥大讚60年老字號手工蝦子麵 94歲香港刀王守護磨刀工藝

細間始終你好第九集｜阮兆祥大讚60年老字號手工蝦子麵

在缺乏雪櫃的年代，前人為了留住海鮮的鮮味，將炒香的蝦子揉入麵團，製成蝦子麵，這份傳統智慧一直流傳至今。

主持阮兆祥今集第一站去了位於土瓜灣的一間六十年老字號麵廠，至今仍傳承著「前舖後工場」的傳統模式，主打廣東經典麵食手工製蝦子麵。蝦記麵廠除了有蝦子麵外，店內有不同的產品，好像是餃子圓皮、蛋炒麵等。

蝦記麵廠負責人Gary Chan自九十年代起接手家業，一直堅持製作手工製麵食。

製作一餅優質的蝦子麵，背後全靠師傅的心思與勞力。麵廠採用混合秘方麵粉，加入大量蝦子、雞蛋及大地魚湯，並將鹼水比例降至最低。當麵團達到理想濕度後，便需依靠師傅的手力與腰力進行壓製和切麵，執麵後再經過蒸製與長達12小時的風乾，才能成就一餅充滿海洋鮮味的手工蝦子麵。手工蝦子麵每一啖都充滿鮮味，麵條彈牙，相當好吃，連阮兆祥都大讚。

蝦記麵廠

地址：九龍土瓜灣譚公道69號

營業時間：星期一至日09:30-19:00

細間始終你好第九集｜樓上玩具共享空間：成年男士的避風塘

「玩具共享空間」膠噏位於觀塘，這間樓上舖過千件玩具藏品，這裡的負責人阿Joke本身是一位平面設計師，他希望推廣「玩玩具」的文化，有別於一般只供買賣或將玩具收藏的模式。

一走進「玩具共享空間」，展示了林林總總的經典玩具，真的令人大開眼界！

對許多步入中年的男士而言，生活往往變得公式化，這個共享空間正正提供了一個喘息的角落。玩具成為了一把打開心扉的鑰匙，讓人們能暫時放下生活重擔，找回兒時那份簡單純粹的快樂。

膠噏

地址：九龍觀塘興業街29號 Gravity 6樓 01室

營業時間：星期一至日12:00-22:00（預約前可先留意官方社交平台確認當月公告）

細間始終你好第九集｜94歲香港刀王守護傳統磨刀工藝

大家有沒有聽過「香港刀王」？今集最後一站，主持阮兆祥去了陳華記利器專門店，尋找隱身於廟街的94歲「香港刀王」華叔。

在機器量產的年代，要尋找願意花上數小時全人手磨刀的工匠，猶如大海撈針。華叔自13歲入行，至今已達80載。華叔磨刀的境界甚至不需要用眼看，單憑聆聽刀刃摩擦的聲音，便能感受刀鋒的銳利度。他會因應不同刀具的特性，細心打磨出不同的成品。

對摩刀細節的極致追求，讓他的手藝揚威海外，吸引了來自法國、美國、加拿大及德國等世界各地的星級大廚專程慕名而來，來找華叔磨刀，並在他的留言簿上寫滿讚譽。

面對這門難以用機器取代、卻面臨失傳的傳統手藝，華叔依然保持豁達。他以一生守護這門手藝，證明了香港的傳統工藝絕對能登上國際大舞台。

陳華記利器專門店

地址：九龍油麻地廟街278E號

營業時間：13:00-18:00（逢星期三休息）