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香港夏天悶熱潮濕，食慾全無，入廚動力也欠奉，今天教大家來一道清爽開胃的「麻辣大蝦米紙卷」，簡單易做，絕對是懶人福音！ 這道越南小食以鮮甜大蝦、麻辣醬料和多彩蔬菜包進煙韌米紙，配上酸甜沾醬，輕鬆喚醒味蕾。越南菜與廣東菜有着微妙淵源，兩者都講究食材新鮮、口感平衡，越南米紙卷的清新風格與廣東菜的涼拌小菜，有異曲同工之妙，同樣適合炎夏享用。 越南菜受中國飲食文化影響，特別是廣東菜的輕盈和注重原味。廣東涼拌海鮮常以酸甜醬汁提鮮，與越南米紙卷的魚露沾醬有相似之處；而米紙卷的蔬菜搭配則像廣東菜中的爽脆小碟，強調口感層次。 這款麻辣大蝦米紙卷結合越南的清新與麻辣的刺激，帶來夏日餐桌驚喜。米紙低卡（每片約二十卡），加上新鮮蔬菜和薄荷的清香，健康又美味，猶如讓味蕾來場越式小旅行！這道菜色澤鮮艷，鮮蝦彈牙、蔬菜爽脆，麻辣與酸甜交織，令人胃口大開。你也可加入芒果或牛油果，增添廣東菜式的果香創意。 麻辣大蝦米紙卷食譜（四人分量） 材料：越南米紙十二片（直徑約十六厘米）、大蝦十二隻（去殼去腸，煮熟）、米粉一百克（煮熟瀝乾）、青瓜一條（切絲）、紅蘿蔔一條（切絲）、生菜六片（撕成適中大小）、薄荷葉二十片、麻辣醬三湯匙（建議花椒油、辣椒醬、蒜蓉調製）、沾醬（魚露兩湯匙、青檸汁兩湯匙、糖一湯匙、蒜蓉一茶匙、辣椒碎適量、水兩湯匙）。 做法：準備一盤溫水，米紙逐片浸泡約十秒至軟化，取出平鋪於濕布上。大蝦對半切開，塗上麻辣醬增添風味。米紙中央放生菜，依次加入米粉、青瓜絲、紅蘿蔔絲、薄荷葉及大蝦。將米紙底部向上折，兩側向內折疊，捲成緊實米紙卷。將沾醬材料混合，攪拌至糖溶解。米紙卷切半，搭配沾醬上桌。 責任編輯：葉翠華 Source link

蔡瀾先生教曉我的人生課：吃玩鬧八婆，死都要玩盡。 當養生專家高呼戒油戒糖，他嗤笑：「健康七字真言——抽煙、飲酒、不運動！唔食好嘢？悶死你呀！」 蔡生筆下風流卻不下流，專治矯情八婆。他筆下的「八婆」，從來不是大聲豪邁的街市阿姐，而是披着優雅皮囊的矯情造作，尤其是心地不好的女人，他一針見血地道出：「靚過又如何？心醜，一切皆腐。」 相比那些假精緻真造作、成日要減肥的女人，蔡生更愛一見紅燒元蹄即雙眼放光、任人夾菜不推拒的開朗女子，甚至說「愛死這種女人」。他曾說過，開懷大嚼無壞人，扭擰造作皆妖孽，他是透過行為看女人的性格和心地，可以說，蔡生是最懂欣賞女人真正美的男人。 二○二三年，他妻子跌倒離世，蔡生索性將人生reset。賣屋清收藏，月燒半百萬包起維港全海景套房，聘八人團隊伺候，日日對着無敵海景歎紅酒：「咁靚景都唔享受？笨！」還要坐住輪椅繼續出巡掃街，在人間最後的日子死都要玩到盡，很蔡瀾。 今年初推出自傳《活過》，書名源自經典一幕：飛機遇氣流，鬼佬嚇到面青，蔡生照歎紅酒。事後鬼佬問：「你死過？」他懶洋洋答：「我活過。」在跟人間say goodbye前，還寫下《吃魚記憶》，仍然不離食。 他曾說過：「是我玩這個世界，不是這個世界玩我。」這樣的風流快活食盡玩盡看盡鬧盡過一生，要智慧和坦蕩並存才有資格這樣盡情和豪情。深信蔡瀾無憾，因他活過。 撰文 : 利嘉敏 欄名 : 攻關女子 Source link