金湯翡翠石榴包

佛誕（農曆四月初八）將至，為大家介紹一道驚艷靈魂的特色創意素菜——「金湯翡翠石榴包」。

這絕非普通的炒雜菜，它在視覺和味覺上都達到完全滿足吃貨「相機食先」和追求層次感的需求！

食材外皮：大白菜葉（或越式春卷皮）

餡料：鮮冬菇丁、杏鮑菇丁、馬蹄丁、胡蘿蔔丁、豆腐乾丁、芹菜碎。

金湯底：南瓜泥、昆布高湯、植物奶少許。

炒香內餡：熱鍋下少許植物油，將冬菇、杏鮑菇爆炒出誘人菇香，再加入胡蘿蔔、豆腐乾、馬蹄丁快炒，調入生抽、素蠔油及少許糖提鮮，最後撒入芹菜碎，鎖住脆嫩。

包裹定型：大白菜葉汆燙至軟化，撈出過冷河保持翠綠。包入炒好的餡料，用燙軟的芹菜絲將收口紮緊，造成一個個精緻的「石榴包」形狀，入鍋大火蒸5分鐘。

熬製金湯：將南瓜泥倒入昆布高湯中煮沸，加入少許植物奶增添絲滑感，勾個薄芡。

完美組合：將金黃濃郁的南瓜湯底鋪在盤底，放上蒸好的翡翠石榴包，大功告成！

這道菜不僅外表高顏值，內涵更是頂級的養生密碼。五彩斑斕的餡料完美實踐了中醫的「五色入五臟」理論。冬菇與杏鮑菇含有豐富的膳食纖維和菇類多醣體，能有效提升免疫力、降脂護心；馬蹄（荸薺）與大白菜則能清熱生津、潤腸通便，正好適合初夏燥熱的天氣，幫我們清理腸胃油膩。而那濃郁的南瓜金湯，更有健脾養胃功效。咬下一口，大白菜的清甜、雙菇的爆汁鮮美、馬蹄的爽脆在口腔中瞬間炸開，搭配南瓜金湯的綿密滑順，層次感簡直絕了！

責任編輯：葉翠華