米芝蓮指南 11 月更新｜7 間香港新入選餐廳 2025：粵菜、法國菜、手工意粉到芝士 Omakase 全整理
1 九龍飯館 ：黃大仙最受關注的懷舊粵菜米芝蓮新入選 前身為文苑飯莊的九龍飯館，以懷舊粵菜為本，經過重裝與改名後再次出發。餐廳主打鑊氣小炒、時令海鮮與煲仔小菜，菜式保留傳統粵菜風味。米芝蓮指南特別推介梨木煙熏熟成乳鴿皇，以五天乾式熟成後再以梨木煙熏，皮脆肉嫩、油香飽滿。每天限量的雞蛋焗魚腸帶有焦香，味道回甘，是店內另一亮點。 2 L’Atelier de Joël Robuchon：置地廣場高級法國菜重返米芝蓮推介 屢奪米芝蓮三星的 L’Atelier de Joël Robuchon 今年於置地廣場以全新姿態回歸，用餐空間保留紅黑主調設計，並加入更寬敞的開放式廚房與長吧檯。行政總廚 Julien Tongourian 帶領團隊延續品牌精髓，聚焦一系列經典菜式，如魚子醬及蟹肉配龍蝦果凍、螯蝦雲吞伴黑松露，以及慢煮頂級牛肉配鴨肝與陳年缽酒汁。無論是麵包籃、小食或甜點，細節仍然嚴謹，展現殿堂級法國料理的穩定質素。 3 La Volta：銅鑼灣人氣手工意粉店 由大廚 Roland Schuller 主理的 La Volta 自 8 月開業以來人氣不斷上升，今次更成功打入米芝蓮名單。餐廳以意大利鄉村風情為主調，每日自家製作意粉，包括結他麵、雲吞、雞冠麵、薯粉糰等，再以自煮的魚湯、蜆湯或蝦湯作基底提升鮮味。Pappardelle alla Genovese 的慢燉牛肉醬濃郁而細緻。近期亦引入意大利各地的白松露，按克出售，吸引不少食客慕名前來。 4 Roucou：全港首間「芝士 Omakase」 芝士愛好者一定要 bookmark 的新店！Roucou 是全港首間以芝士為主題的廚師發辦，由法籍芝士專家 Jeremy Evrard 創立，餐廳搜羅世界各地的傳統手工芝士，並由法國及日本主廚以 12 道菜演繹芝士與料理的搭配，按芝士的最佳熟成時機入饌，味道層次多變，自家製酸種麵包亦是另一亮點。週末亦提供早午餐，包括磨菇粗管麵配 Beaufort Cheese、溫泉蛋配 Ossau–Iraty Cheese 等，是芝士愛好者不能錯過的新店。 5 Siaw：尖沙咀人氣泰國菜米芝蓮新入選 由泰籍主廚 Art Sinlaparkorn…
