美食學

食完餐飯還可以回味？大廚小店，就是負責餵養蒼生下的小角色。稍為留意，每每都有感動亮點，寫下來，每個人都可以，寫寫吃完的興致和心情。

姑且叫這種現象為「美食學」。要成為美食作家的必備特質：愛吃、能吃，也想把它寫下來。

用幾個香港特色食物，簡單舉例。

「油炸鬼」，形狀和名字都有段故。南宋愛國將領岳飛遭到奸臣秦檜夫婦的陷害，將岳飛打進天牢。第二年春天，岳飛被秦檜以「莫須有」的罪名殺害。小攤老闆用麵糰捏出來秦檜與秦檜老婆的模樣，先把秦檜的頭斬掉，後把他老婆的腹部切開，再將他們的纏繞在一起，名副其實的「炸小人」，有點恐怖。

「雞仔餅」不是用雞仔做的。其實是廚餘環保回收，原名「小鳳餅」，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家一名女工叫小鳳創製。小鳳，雞仔也。

「煲仔飯」，裏邊沒有小孩。飯焦香味混上餸菜油香四溢，若加上炭火，絕對是令人心動、食指大動，味蕾大開的經驗。

這樣，每次享受食物，都在重疊沉甸甸的食物文化回憶。

吃是一種享受，也是一種心情，與店主的溝通，也是吃過程中的一種bonus。不合自己口味，別人搵食艱難，每個人都有高低起伏的狀態。也有人戲言，「話佢即係教精佢」。