GQ Hong Kong 專訪米芝蓮星級法國名廚 Daniel Boulud：「希望食客每一口都能感受到菜式的靈魂。」
今回 Daniel Boulud 遠道而來，全為了讓貴賓們率先體驗他首間香港餐廳 Terrace Boulud 的各款美食。餐廳預計將於 2026 年 1 月正式開幕，為此 GQ Hong Kong 特別邀請了他進行專訪，與各位分享他對烹飪哲學的想法，也談及他與香港食客之間的連結。 於明年在香港正式開幕的 Terrace Boulud，特別選址於中環置地太子大廈 25 樓，餐廳可透過密封式通道直達香港文華東方酒店，亦設有寬敞開揚露台，讓食客在享用主廚 Daniel Boulud 備受讚譽的法國菜餚之餘，也能俯瞰香港維多利亞港的景致，將無與倫比的視覺與味蕾一同體驗。烹飪哲學的想法，也談及他與香港食客之間的連結。 香港作為 Daniel Boulud 首間餐廳的登陸點，Terrace Boulud 餐廳將延續 Daniel Boulud 一貫以季節、食材與技法為核心的法式烹飪哲學，並融入「旅行感」來設計菜單。Daniel Boulud 表示此次精選菜單中，最令他興奮的代表作莫過於他剛在曼克頓新開的牛排館 La Tête d’Or 的招牌蟹餅。「那道蟹餅幾乎像『蟹肉吐司』，」Daniel Boulud 笑說，「我們用香港本地蟹製作，味道與紐約截然不同，但絕對一樣好，甚至可能更好！」他也強調，這正是他作為主廚最愛的挑戰——讓全球頂尖食材以同樣技藝來演繹，但卻保留菜式的靈魂。 View this post on Instagram A post…
